Crema de mascarpone cu ciocolată albă. 100g ciocolată albă topită împreună cu 2-3 linguri frișcă lichidă. 10g gelatină hidratată în 50ml apă rece și lăsată 10 minute. 250g mascarpone. 40g zahăr pudră. 200ml frișcă lichidă. esență de trandafir. zmeură - 200g aprox. Decor - opțional.Punem cel de-al doilea blat, apoi crema roz cu siropul de zmeura. Deasupra cea de-a treia foaie de blat. Dam la frigider pentru minin 2 ore. Amestecam apoi crema de mascarpone oprita (cele 7-8 lg) cu frisca ramasa (va amintiti ca nu am pus toata frisca in crema de mascarpone…) si dam la frigider. Tot acolo pastram si jeleul de zmeura.
Se ung cu unt 2 forme și se toarnă cele 2 compoziții. Se coc 45 minute la foc moderat. Se scot pe un grilaj, iar după ce s-au răcit se taie fiecare blat în două foi. 2. Crema Brânza mascarpone se bate bine cu mixerul împreună cu zahărul. La final se adaugă câteva fructe de zmeură. 3. Se montează tortul.Este un tort savuros, cu o crema fina din ganache de ciocolata alba, mascarpone si zmeura. Nu este cel mai usor de facut dar nici cel mai greu, trebuie doar sa ii acorz mai mult timp si sa nu ii grabesti pasii de preparare fiindca atat cremei cat si jeleul de zmeura ii trebuie un timp de racire.
1 strop sare Ingrediente crema: 500g mascarpone 200 ml smantana lichida pentru frisca (30% grasime) 50g zahar pudra 200-250g afine 150g zmeura optional (zeama de compot pt insiroparea foilor) Mod de preparare tort cu mascarpone, afine si zmeura: Prima operatiune pe care o facem este coptul blatului.
Crema ciocolata : mixam mascarponele cu crema de branza, adaugam fiola de vanilie, apoi Nutella. Punem crema la frigider pana pregatim crema de zmeura. Crema zmeura : zmeura impreuna cu apa, zaharul si zeama de lamaie, le punem pe foc mediu, amestecand mereu, circa 5 minute. Lasam sa se raceasca si dam la frigider. Cand zaharul s-a topit am pus deoparte jumatate din sosul de zmeura, la racit. In jumatatea ramasa in vas am adaugat gelatina hidratata si am oprit focul. Am amestecat pentru a incorpora bine toata gelatina. Crema Mascarpone am impartit-o in doua vase, in unul am lasat crema alba, iar in celalalt am adaugat sosul de zmeura cu gelatina.4 galbenusuri. 250 g zahar. 1 lingura extract de vanilie sau 1 plic zahar vanilat. 50 g amidon. 500 ml lapte. coaja rasa de la 2 lamai. sucul stors de la cele 2 lamai cca. 200 ml. 250 g mascarpone. 200 ml frisca naturala (smantana pentru frisca cu min. 30% grasime)ViJGpja.